viernes, 20 de enero de 2012

BIZCOCHO DE QUESO TOUCH ADVANCE

ESTE BIZCOCHO ME HA GUSTADO MUCHO,POR SU SABOR Y POR SU TEXTURA.


INGREDIENTES
2 DANONES GRIEGOS
1 TARRINA DE QUESO DE UNTAR
1 TARRINA DE MASCARPONE
5 HUEVOS M
1 MEDIDA DE LECHE
200GR DE AZUCAR
1 SOBRE DE LEVADURA
MERMELADA DE ARANDANOS
150 GR DE HARINA
(ELABORACION:)
PONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOL LOS BATIMOS BIEN BATIDOS Y LOS PONEMOS EN LA CUBETA UNTADA CON ACEITE MENU CAKE 59 MIN VARVULA HORNO
LO DEJAMOS ENFRIAR Y LO UNTAMOS DE MERMELADA POR ENCIMA DEJAR EN LA NEVERA ESTA MAS BUENO DE UN DIA PARA OTRO.

ROSCON DE REYES DE IBAN YARZA

ESTE ROSCON LO COPIE DE IBAN YARZA.SALE MUY BUENO . Y ESPONJOSO


INGREDIENTES:

140 g fermento previo (masa madre, pie de masa, esponja)
120 g de infusión de leche con cítricos, canela, ron y agua de azahar
340 g de harina de fuerza
70 g de azúcar
15 g de levadura fresca
2 huevos Gorrotxategi
60 g de mantequilla
3 cucharaditas de ron
2 cucharaditas cortas de agua de azahar
Ralladura de limón
Pizca de sal
Calabaza y guindas escarchadas, azúcar, almendras, etc. para decorar
Huevo batido para decorar
Canela, piel de limón y naranja para cocer en la leche
(Para el fermento previo),
90 g de harina
50 g de leche
2 g de levadura
Para el fermento previo,
Mezclar los ingredientes y dejar unas 3 horas a temperatura ambiente.
ELABORACION:
Para el rosco,
Horno a 220-200ºC.
Hacer una infusión con leche + piel de cítricos + canela, que rompa el hervor y repose unos minutos.
Añadir el ron + agua de azahar, una vez tibio, se toman 60 g de la infusión y se le incorpora el resto de ingredientes.
Incorporar el fermento natural a la harina + levadura fresca + sal + ralladura + huevos y los líquidos. Ir mezclando la masa del roscón. Amasar bien.
Incorporar la mantequilla una vez que llevemos amados 1 mn. por lo menos. Amasar entonces 10 mn más.

Cada horno es un mundo. Yo normalmente lo pongo igual que cuando hago pan, un poco más abajo de la mitad, 210º, aire durante 7-8 min, luego lo quito sobre todo porque el roscón lleva huevo y se oscurece. Cuando quito el aire bajo el calor a 180º y si veo que está oscurito como ayer le pongo una capota de aluminio en la 2ª rejilla del horno justo por encima. 18-20 min y ya tienes tu roscón listo.
La masa será ligera y pegajosa; se amasa con cuidado hasta que esté lisa, muy suave y brillante.
Fermentar 1 hora hasta que doble el volumen.

Antes de formar el roscón, hacerle un pequeño masaje y esperar unos 10-15 mn.
Se forma como un roscón (haciendo un agujero en el medio y estirando como una correa).
Una vez estirado, se mete la sorpresa, se pincela con huevo y se deja reposar en la bandeja cubierta con papel de hornear.

Cuando haya vuelto a doblar volumen (45-60 mn), se vuelve a pincelar con huevo, se pone la fruta, el azúcar y se hornea unos 16-18 mn.

GALETS RELLENOS

Estos galets los hacia. mi madre,siempre de pequeña se los pedia.es otra manera de comerlos y estan muy buenos.

INGREDIENTES:
500 gr de galets
600gr de carne picada
media cebolla
harina
leche
aceite
nuez moscada
sal y pimienta
ELABORACION:
en una sarten echamos aceite, ponemos la cebolla pequeñita ,salpimentamos y la pochamos bien ponemos la carne picada y la rehomos hasta que cambia de color. añadimos media cuchara de harina removemos bien y un chorro de leche lo rehogamos un poco para que el relleno no sepa ha harina.
a parte hervimos las galets en agua,tienen que quedar medias hechas. las escurrimos y las rellenamos ,las vamos colocando en una fuente untada con  mantequilla.y con una capa de bechamel .
las vamos poniendo encima cubrimos con la bechamel restante y ponemos queso en mi caso puse mozarela.
podeis poner el que querais.las metemos al horno precalentado a 200º 20 min y listas para comer


CARRILLADAS A LA JARDINERA

Nunca habia provado las carrilleras, y no sera la ultima vez.con la ollita me han quedado tiernas y deliciosas

INGREDIENTES
2 carrilleras de cerdo por persona
2 zanahorias
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 lata de champiñones laminados
1 lata de guisantes
1 lata pequeña de tomate natural triturado
1 vaso de vino tinto
aceite de oliva
una pastilla de caldo de carne
harina
sal y pimienta molida
setas variadas
media medida de coñac
ELABORACION
Enharinamos, las carrilleras, ponemos aceite en la cubeta y cuando este caliente las ponemos dentro, las vamos
sellando por todos lo lados.las sacamos y en el mismo aceite pochamos las verduras.cuando esten metemos el tomate y dejamos un poco mas salpimentamos y metemos la pastilla de caldo.metemos las carrilleras ,rociamos con el vino el coñac.metemos los guisantes en mi caso de lata bien escurridos. las setas,tapamos varvula cerrada menu carne 35 min .cuando estubieron echas quite la tapa .saque las carrilleras y deje reducir la salsa se puede triturar,pero a mi me gustan los tropezones

BIZCOCHO DE CUARTO

Este bizcocho es muy tipico de mallorca.y se suele tomar con chocolate yo copie la receta a una forera de fussioncook.


INGREDIENTES:
9 huevos
400 de azucar (yo puse 200)
200 de harina de fuerza
ELABORACION
En un bol ponemos las yemas. y las batimos añadimos el azucar y batimos hasta que blanqueen
a parte batimos las claras tienen que quedar fuertes.como un merengue
añadimos la harina a las yemas y la integramos bien y luego ponemos las claras con movimientos envolventes 
hasta que se integren bien.
engrasamos la cubeta con mantequilla,añadimos el preparado a la cubeta menu cake 59 min.
dejar enfriar un poco y desmoldar.


martes, 17 de enero de 2012

CONFIT DE PATO CON GUARNICION DE BATATA

Hoy para cenar e echo estos muslos de pato,lo he acompañado con unas batatas y patatas con piel y unas setas variadas. ya no hace falta abrir el horno para nada con nuestra ollita.
os pongo la receta


INGREDIENTES
confit de pato
batatas
patatas
setas variadas
2 ajos a trocitos
1 cebolla
pasas
un vasito de coñac
sal y pimienta
ELABORACIONe
Ponemos los confist de pato segun las personas en la cubeta ponemos menu horno cuando estan dorados los he sacado.
he tirado parte de la grasa que han soltado,y he metido las batatas y patatas y las e salpimentado. e puesto menu horno , las he tenido 10 min
he abierto y e metido otra vez los muslos de pato e añadido un vasito chiquitin de coñac y unas pasas sin hueso e tapado y he dejado 2 min mas.
lo he sacado y he reservado.
he puesto un chorrito de aceite y he puesto los ajos y media cebolla lo he pochado en menu freir y he hechado las setas escurridas eran de bote y a comer