lacocinadelamadre

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MIS RECETAS

BRIOCHE DE NARANJA CON CHOCOLATE FC

Este brioche lo copie de kisa esta riquisimo

INGREDIENTES:

75GR DE LECHE

35GR DE MIEL

25GR DE MANTEQUILLA

1 YEMA Y 1/2 DE HUEVOS

1 SOBRE DE LEVADURA SECA DE PANADERO

250GR DE HARINA DE FUERZA

25ML DE ZUMO DE NARANJA

RALLADURA DE UNA NARANJA

MANTEQUILLA PARA LA CUBETA

CHOCOLATE PARA RELLENAR

1 HUEVO PARA PINCELAR

AZÚCAR MORENO PARA ESPOLVOREAR POR ENCIMA

ELABORACION;

Preparacion en panificadora

por orden metemos los ingredientes en la cubeta primero la leche tibia,las yemas de los huevos ya batidas, la miel,la mantequilla en pomada, el zumo de la naranja,la ralladura de la naranja,la mitad de harina ,la levadura,y la otra mitad de hariná.

Ponemos en la pani en mi caso la de carrefour el pograma 8 que dura una hora y media cuando termine sacar la masa y amasar un poco para sacar el aire del primer levado cortar 7 trozos,cjemos cada trozo y lo estiramos con el rodillo, tiene que quedar alargada y estrecha la masa.

Ponemos todo a lo largo chocolate a trocitos, en mi caso chocolate con leche con almendras,y enrollamos la masa,cuando este nos quedara una tira alargada la enrollamos como una caracola,hacemos igual con todos los trozos de masa, engrasamos la cubeta y las disponemos un poquito separadas, dejamos que dupliquen su volumen ,tapadas con la tapadera de cristal .

Cuando hayan duplicado su volumen pincelar con huevo y espolvorear generosamente con el azucar moreno y las horneamos a 150ºdurante 22 min con la tapadera de cristal,con varvula abierta, cuando termine el pograma dejamos templar y la doramos con el horno turbo convenccion si no se tiene con el horno normal.

BOLLOS SUIZOS

Estos bollitos estan muy ricos cogi la receta de susagraná,

INGREDIENTES:

600 GR DE HARINA DE FUERZA

170ML DE LECHE

120GR DE MANTEQUILLA

175gr DE AZÚCAR

40 GR DE LEVADURA PRENSADA

UNA CUCHARADITA DE SAL

200GR DE HUEVOS

1 CUCHARADITA DE MIEL

UN CHORRITO DE AGUA DE AZAHAR

ELABORACION;

Disolver la levadura en la leche tibia,poner en la cubeta junto con la mantequilla semiderretida, los huevos batidos,como no tengo azucar invertido e puesto miel.

un chorrito de agua de azahar, volcar encima la harina cernida, hacer dos huecos y poner en uno el azúcar y en el otro la sal.

Poner el pograma solo amasado y levado , cuando acabe sacar la masa desgasificar y formar los bollitos salen unos 14 de unos 80 gr. Ponerlos en la bandeja del horno y dejar que doblen su volumen.

Hacemos un corte a lo largo de cada bollito y los pintamos con huevo batido y ponemos azúcar mojado por encima del corte, metemos a horno precalentado a 220 grados calor arriba y abajo

con aire, durante 7 min sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

PAN DE CEBOLLA Y OREGANO

1 CEBOLLA

550GR DE HARINA NORMAL

250ML DE LECHE TIBIA

UNA PIZCA DE SAL

25GR DE LEVADURA FRESCA DISUELTA EN UN CHORRITO DE LECHE

20GR DE MANTEQUILLA

1 HUEVO

1 CUCHARADITA DE OREGANO

ELABORACION:

Se corta en trocitos pequeños la cebolla ,y se pocha con la mantequilla en una sarten hasta que este trasparente.

en la cubeta de la pani se pone primero la leche tibia,la harina se hacen 3 huecos en uno puse la levadura,en otro la sal y en el otro el huevo ,cuando hubo amasado un poco eche la cebolla y el oregano puse el pograma 8 cuando termino saque la masa la desgasifique y le di forma de pan luego lo deje levar y le di cortes con un cuter le pulverise agua y con el horno precalentado lo puse 35 min.